Impasto pizza di 4 tipi diversi

Le pizzerie Da Gibba selezionano con estrema cura farine di primissima qualità, contenenti germe di grano, macinate a pietra e pressate a freddo dal Mulino Vigevano.

L’impasto delle nostre pizze viene rigorosamente lasciato lievitare e maturare per un periodo che va dalle 24 alle 72 ore, in modo da diventare, una volta cotto, estremamente leggero e digeribile e mantenendo inalterati sapori e aromi.

I nostri impasti sono:

• Classico con farina 0
• Integrale (preparato con farina integrale al 100%)
• Multi-cereali (farina composta da una miscela di quasi 20 cereali differenti)
• Senza Glutine di nostra produzione

Gli impasti di nostra produzione sono a basso contenuto di lievito.
utilizzando un lievito naturale in una proporzione di circa 15gr per 20 kg di farina, e lasciando lievitare e maturare i nostri impasti per un periodo non inferiore alle 24 e non superiore alle 72 ore, creiamo degli impasti estremamente leggeri e particolarmente digeribili.

Come le farine anche tutti gli altri ingredienti vengono selezionati e scelti con estrema attenzione per ottenere piatti di altissima qualità. Sulla base della nostra filosofia, per assaporare al meglio i nostri ingredienti e per mantenere intatte le loro caratteristiche, molte delle nostre pizze vengono farcite dopo la cottura.
Il risultato è una pizza servita sul tagliere, speciale per la grande qualità degli ingredienti, per la sua tipica forma allungata e per la sua estrema leggerezza. Inoltre, la nostra filosofia prevede l’utilizzo di prodotti a km 0 e a marchio D.O.P.

Infine, l’impasto senza glutine è prodotto autonomamente secondo una nostra ricetta per poter offrire una pizza con le nostre tipiche caratteristiche anche per il pubblico intollerante al glutine.

Presso Da Gibba potrete assaporare prodotti autentici e genuini, preparati attraverso impasti semplici o più elaborati, ma tutti realizzati con il massimo impegno, con creatività e fantasia.